Suomessa paistetut munat yhdistetään yleensä kinkkuun tai tryffeliin, mutta on olemassa yksi vaatimaton ainesosa, joka voi muuttaa niiden maun täysin.
Kananmunat ovat yksi ravinteikkaimmista elintarvikkeista, täydellinen valinta kaikille aterioille aamiaisesta illalliseen, ja ne voidaan valmistaa monella eri tavalla: paistettuina, keitettyinä tai munakokkelina. Niiden korkea proteiinipitoisuus ja edullinen hinta tekevät niistä terveellisen ja edullisen vaihtoehdon, jonka voi helposti sisällyttää ruokavalioon, vaikka niiden kulutukseen liittyykin väärinkäsityksiä.
Vaikka munat yhdistetään usein tryffelien tai kinkun kanssa, totuus on, että Suomessa on unohdettu ainesosa, joka auttaa saamaan aikaan munien hämmästyttävän maun. Ruoka-asiantuntija Emma Laperruque on jakanut yksinkertaisen tekniikan, jonka avulla näitä ruokia voi parantaa.
Hänen mukaansa salaisuus piilee neitsytoliiviöljyn ja aromaattisten yrttien käytössä, ja hän korostaa, että voit käyttää eri yrttejä kunkin henkilön maun mukaan. Vaikka alkuperäisessä reseptissä suositellaan salviaa, voit käyttää muitakin vaihtoehtoja, kuten tilliä, oreganoa, minttua, timjamia tai vihreää sipulia. Tärkeintä on kokeilla erilaisia yhdistelmiä.
Neitsytoliiviöljyn käyttö munakokkelia valmistettaessa ei ainoastaan paranna sen makua, vaan tuo myös merkittäviä terveyshyötyjä. Tällainen öljy sisältää runsaasti antioksidantteja ja terveellisiä rasvoja, jotka edistävät sydän- ja verisuoniterveyttä, ja sillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Itse asiassa on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että säännöllinen käyttö auttaa ehkäisemään joitakin syöpiä.
Niille, jotka haluavat noudattaa Emma Laperruckin suosituksia, kananmunien kypsentäminen aloitetaan lämmittämällä pieni paistinpannu korkealla lämmöllä, lisäämällä sitten neitsytoliiviöljy ja kuumentamalla sitä, kunnes se alkaa hohtavan kiiltää. Nyt on aika lisätä valitsemasi yrtit ja paistaa niitä muutaman sekunnin ajan. Kun se on valmis, vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää muna kypsennettynä öljyn ja yrttien seoksessa.
Näin valmistat täydellisen munakokkelin
Munakokkelin glazunya on yksinkertainen ruokalaji, mutta sitä pidetään herkkuna, jos se valmistetaan oikein: siinä on pehmeät valkuaiset, rapeat pinnat ja juokseva keltuainen. Vaikka sillä on epäterveellisen maineensa, se ei ole oikein valmistettuna niin kaloripitoinen kuin voisi luulla. Ongelma syntyy, kun siihen yhdistetään kaloripitoisia ainesosia, kuten sipsejä tai makkaraa.
Hyvin kypsennetty paistettu kananmuna, joka on valutettu ja kypsennetty oliiviöljyssä, voi olla terveellinen. Tärkeintä on oikea tekniikka ja oikeiden välineiden käyttö: tarttumaton pannu, tarttumaton paistinpannu, kohinapannu, kulho ja talouspaperi. Salaisuus on hallita öljyn lämpötilaa, välttää roiskeita ja kaataa munanvalkuainen koskematta keltuaiseen täydellisen paistamisen saavuttamiseksi.
Täydellisen munakokkelin ainekset
- Kananmunat (haluttu määrä)
- Oliivi- tai auringonkukkaöljyä (sen verran, että sormi mahtuu pinnoittamaan pannulla).
- Suola (valinnainen)
- Pippuri (valinnainen)
Vaihe 1
Kuumenna hieman öljyä (vähintään sormen paksuinen) tarttumattomalla pannulla varmistaen, ettei se savuta.
Vaihe 2
Vatkaa sillä välin muna ja kaada se varovasti kulhoon.
Vaihe 3
Kun öljy on kuumaa (voit tarkistaa tämän korppujauhoilla), kaada kananmuna kulhosta pannulle mahdollisimman lähelle öljyä, jotta se ei roisku.
Vaihe 4
Älä lisää suolaa vielä. Anna munanvalkuaisen jähmettyä reunoille.
Vaihe 5
Kaada kananmunan valkuainen kuumaan öljyyn koskematta keltuaiseen, jotta muodostuu pitsiä ja keltuainen pysyy nestemäisenä.
Vaihe 6
Kun kananmuna on kypsennetty mieleiseksesi, poista se siivilällä, valuta ylimääräinen öljy pois ja aseta se talouspaperille tai suoraan lautaselle.
Vaihe 7
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan nauti!
