Jääkaappi on jokaisen kodin välttämätön laite, joka on suunniteltu pitämään ruoka tuoreena pidempään. On kuitenkin vallalla harhaluulo, että kaikki on parempi pitää kylmänä. Väärinymmärrys!
Mitä elintarvikkeita ei pidä säilyttää jääkaapissa?
Joidenkin elintarvikkeiden säilyttäminen jääkaapissa voi paitsi muuttaa niiden makua ja rakennetta, myös nopeuttaa niiden pilaantumista ja aiheuttaa riskin terveydellemme.
Esittelemme tässä 5yleistä ruokaa, joita ei saa koskaan säilyttää jääkaapissa, ja syyt, miksi ne tulisi säilyttää huoneenlämmössä:
Tomaatti
Jääkaapin kylmyys pysäyttää tomaattien kypsymisprosessin ja tuhoaa niiden solukalvot. Seurauksena on mössöinenja hiekkainen rakenne sekä luonteenomaisen maun ja arvokkaiden antioksidanttien merkittävä häviäminen.
Vaikka tomaattien säilyttäminen jääkaapissa ei aiheuta suoraa terveysriskiä bakteerien kasvun kannalta (jos ne ovat hyvässä kunnossa), se vaikuttaa merkittävästi niiden laatuun ja ravintoarvoon.
Tomaatit on parasta säilyttää huoneenlämmössä, mieluiten viileässä ja kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Jos ne ovat hyvin kypsiä ja haluat, etteivät ne pilaannu nopeasti, voit keittää ne ja laittaa sitten kastikkeen tai muhennoksen jääkaappiin.
Perunat
Matalissa lämpötiloissa perunan tärkkelys muuttuu sokeriksi. Tämä muuttaa perunan makua makeammaksi ja vähemmän maukkaaksi, mutta vaikuttaa myössen rakenteeseen, jolloin siitä tulee rakeinen ja epämiellyttävä keittää.
Kun jäähdytettyjä perunoita kypsennetään korkeissa lämpötiloissa (paahdetaan tai paistetaan), vapautuvat sokerit reagoivat asparagiini-nimisen aminohapon kanssa, mikä voi lisätä akryyliamidin muodostumista, yhdisteen, joka on eläinkokeissa luokiteltu mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi.
Säilytä perunat viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomerossa tai tuuletetussa huoneessa. Älä säilytä niitä sipulien vieressä, sillä ne vapauttavat kaasuja, jotka voivat saada perunat itämään nopeammin.
Sipulit ja valkosipuli
Jääkaapin kosteus voi pehmentää sipulit ja valkosipulit, jolloin ne muuttuvat kumimaisiksi ja alttiiksi homekasvustolle.Lisäksi alhaiset lämpötilat voivat edistääitämistä, jolloin ne itävät nopeastija menettävät luonteenomaisen makunsa.
Pilaantuneet sipulit ja valkosipulit voivat homehtua, ja jotkin niistä voivat tuottaa terveydelle haitallisia myrkkyjä.
Säilytä sipulit ja valkosipulit viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa, kuten korissa tai verkkopussissa. Pidä ne erillään, jotta ne eivät vaikuta toisiinsa.
Leipä
Vaikka saattaa tuntua loogiselta estää homeen nopea muodostuminen, jääkaapin kylmyysKylmyyskiihdyttää tärkkelyksen kiteytymistä leivässä, jolloin se kuivuu ja kovettuu paljon nopeammin kuin huoneenlämmössä.
Tunkkainen leipä ei ole terveysriski, mutta sen rakenne ja maku heikkenevät merkittävästi.
Säilytä leipää huoneenlämmössä paperipussissa tai ilmatiiviissä astiassa, jotta se pysyy kosteana. Jos et aio syödä sitä pariin päivään, se kannattaa pakastaa viipaleina ja sulattaa tarpeen mukaan.
Avokadot
Jääkaapin äärimmäinen kylmyys voiestää avokadojen kypsymisenkokonaan.Jos säilytätavokadojakylmässä ennen kuin ne kypsyvät, ne eivät todennäköisesti koskaan kehitä odottamaasi kermaista rakennetta ja herkullista makua.
Epäkypsistä avokadoista voi tulla kumisia ja epämiellyttävän makuisia.
Anna avokadon kypsyä huoneenlämmössä. Voit nopeuttaa prosessia laittamalla ne paperipussiin yhdessä omenan tai banaanin kanssa, sillä nämä hedelmät vapauttavat etyleeniä, joka on kypsymistä edistävä hormoni. Kun avokadot ovat kypsiä ja valmiita syötäväksi, voit säilyttää niitä jääkaapissa muutaman päivän ajan kypsymisen hidastamiseksi.
Pidä nämä tuotteet poissa kylmältä ja nauti niiden luonnollisesta tuoreudesta.
